サークルのメンバー(K様)からのリクエストにお答えします。
頂戴した❝台湾製の辣椒醤＆玉筍❞を使った中華炒めでございます。

【豚肉と茄子の中華炒め】

＜材料（２～３人分）＞
茄子：2個
豚小間切れ肉：100gくらい
　*胡麻油：適量
[調味料]
　擦りおろした大蒜+生姜：各々小さじ1
　台湾製の辣椒醤+玉筍：各々適量
　砂糖・水：各々少々
切り刻んだ大葉：1枚分

＜作り方＞
①茄子の臍をカットし、皮付きのまま乱切りし水に浸す。
②豚肉を解して、食べやすい大きさに切り分ける。
③フライパンで胡麻油を熱し②の豚肉を炒める。
　*豚肉から出た油が浸み込むように①の水気をきって混ぜ合わせる。
④8割くらい煮詰まったら調味料を加えて、サァッと混ぜ合わせる。
　*この時点で「切り刻んだ大葉」を加えて風味付けする。
⑤熱々の④を、器に盛り付ければ・・・完成です。

[辣椒醤の感想]
　ラー油とコチュジャンを混ぜ合わせたような風味でした。
　刻んだザーサイetcを含んでいるので、これだけで調味料が完結する。
　唐辛子も加えているらしく、食べた後でも辛味が残る感じがした。

[玉筍の感想]
　切り刻んだ玉葱+筍の水煮に、甘酢を加えたような味でした。
　酸味が強いように思われるから、八宝菜の調味料に向いているかも。
　今回は辣椒醤と混ぜ合わせましたが、玉筍は単品使用が良い。

■ってな事で下記の酒と一緒に食べました。
　↓
『 台湾製-陳年紹興酒 』琥珀色で芳醇な香り・肉料理に合うと聞きました。