寒い日の夕餉は温かい “鍋料理” に限りますネ！
冬季鍋の常道は多々ありますが～何といっても牛肉です。

【牛すき焼き】

＜材料（２～３人分）＞
すき焼き用の牛肉（牛脂付き）：180g
[野菜etc]
　青ネギ：1本
　マイタケ・エノキ：各々適宜
　焼き豆腐：1丁
*牛脂：適量
[調味料]
　醤油・味醂：各々50cc
　砂糖：大さじ1
　水：50cc
*生玉子：人数分

＜作り方＞
①青ネギを斜めにスライスし、マイタケ＆エノキを解す。
②焼き豆腐を食べやすい大きさにカットする(少し大きめに！)。
③すき焼き鍋で牛脂を熱し、①の青ネギを炒める。
④調味料を作る。
　*全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
⑤牛肉を③に加え半分程度焼けたら、混ぜ合わせた④を掛ける。
　*この時点で、マイタケ＆エノキ+焼き豆腐を加える。
　*中火でコトコトと煮込み、割下が少なくなったら追加する。
⑥取り器で生玉子を溶き、熱々の食材を取り分ければ・・・完成です。

※「すき焼き」の語原でもありますが・・・
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　★葱や牛肉を最初に焼き込み、割下(調味料)を加えると旨みが増します。

■今回使った牛肉の部位は ❝リブロース❞ でしたが・・・
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　★バラ肉・かたロース肉・もも肉・サーロイン・ヒレetc何でも可です。