コロッケって時々食べたくなっちゃう料理です。
外はパリパリ＆中はフンワリジューシーに仕上げたツモリです？

【お袋の味！ポテトコロッケ】

＜材料（２～３人分）＞
ジャガイモ：3個
牛挽肉：50gくらい
　玉葱・人参：各々少々
バター：大さじ1/2
[調味料]
　醤油：小さじ1/2
　酒：小さじ1
　*塩・胡椒：各々少々
[衣]
　小麦粉・溶き玉子・パン粉：各々適量
胡麻油：適宜
[添え野菜]
　キャベツ・キュウリ・パプリカ・トマト・ブロッコリー：各々適量

＜作り方＞
①ジャガイモの皮を剥き、適当にカットして水に浸す。
②玉葱と人参の皮を剥いて、細かく切り刻む。
③フライパンでバターを熱して溶かし、挽肉+②を加えて炒める。
　*色が変わったら、醤油+酒を足して混ぜ合わせる。
④茹で揚げた①のジャガイモを、ボウルで(粗めに）潰ぶす。
⑤潰した④に③を加えて混ぜ合わせ、塩+胡椒で味を整える。
　*個数分に分けて俵状に成型する。硬く握らないように注意する。
⑥成型した⑤に衣(小麦粉⇒溶き玉子⇒パン粉)を塗す。
⑦天麩羅鍋で胡麻油を熱し、⑥をカラッと揚げる。
　*余熱を利用して揚げる。２種のパプリカも此処で揚げる。
⑧器にキャベツの千切りを盛って、⑦を乗せる。
⑨最後に、他の野菜を盛り付ければ・・・完成です。

※今回の付けタレは・・・
　↓
　★「ポン酢醤油」に「粒マスタード」を混ぜ合わせたタレを添えました。

■今回のコロッケで拘ったのは・・・
　↓
　★ジャガイモをザックリと潰し❝歯応え触感❞を留意して調理した事です？