たまには ❝純和風の肴で呑る❞ のも嬉しい夕餉ですネ。
小鉢に盛れば ❝雰囲気が助長❞ しましたが忘れました(残念でした)。

【錦糸玉子と法蓮草の胡麻和え】

＜材料（２人分）＞
法蓮草：1/4束
　*塩：少々
[錦糸玉子]
　玉子：1個
　牛乳：大さじ1
　塩・胡椒：各々少々
　水溶き片栗粉：適量
　*サラダ油：適量
生椎茸：1個
[胡麻タレ]
　白煎り胡麻：大さじ1/2
　薄口醤油：大さじ1
　レモン汁：少々

＜作り方＞
①錦糸玉子を作る。
　（A）玉子をボウルに割り入れて、他の材料を加え混ぜ合わせる。
　　　 *水溶き片栗粉を加えるのは玉子を破れ難くする為です。
　（B）サラダ油をフライパンで熱し、(A)を加えて焼きあげる。
　　　 *中火～弱火で(蓋をして)フックラと焼きあげる。
　（C）取り出した(B)を冷ましてから細長く細く切り刻む。
②法蓮草を塩を加えた熱湯で茹で、水気を絞ってカットする。
　*この時点で生椎茸を一緒に茹でて切り刻む。
③胡麻タレを作る。
　*全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
④①+②を③に入れサァッと混ぜ合わせ、器に盛れば・・・完成です。

■今回の肴に合わせた呑品は・・・
　↓
『本醸造辛口－花泉』福島県の老舗 花泉醸造・超軟水仕込みのスッキリ味