甘辛の和風汁で淡泊な魚(今回は鰈)を煮付けました。
煮汁の調合は ❝黄金比率❞ と云われ、失敗しない味付です。

【鰈（カレイ）の煮付け】

＜材料（２人分）＞
鰈（カレイ）の切身：2匹
　白葱：適量
[煮汁]
　水・日本酒：各々80cc
　味醂・醤油：各々40cc
　生姜：1欠片

＜作り方＞
①白葱の皮を剥き、厚く斜め切り+白髪切りする。
②鰈を水で洗い、包丁で筋切りし熱湯を掛ける。
　*熱湯を掛けるのは鰈の臭みを取る為です。
③フライパンに煮汁の食材+スライスした生姜を入れて、沸騰させる。
④沸騰した③に②の鰈を加え、落とし蓋をし中火で10～15分煮付ける。
　＊こに時点で斜め切りした白葱を一緒に煮付ける。
⑤器に熱々の④を盛り、白髪切りした①を乗せれば・・・完成です。

※黄金比率とは・・・
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　★酒：味醂：醤油＝2：1：1（*水の量は食材の大きさetcによる）

■この料理は型崩れし易いから・・・
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　★器に移す時には注意してネ。グチャグチャでは味も素っ気も台無しです。