昨年6月に亡くなった母が作ってくれた料理です。
❝母の味❞ には到底及びませんが、何となく似た風味になりました。

【鰤と大根の煮付け】

＜材料（２人分）＞
鰤（ブリ）の切身：4～5切れ
大根：中型を8cmくらい
　水：4カップ
　和風ダシ(顆粒)：小さじ2
[調味料]
　水：2カップ
　酒・醤油：各々大さじ1+1/2
　砂糖：大さじ2/3
　和風ダシ(顆粒)：小さじ1
　スライスした生姜：2～3切れ
　
＜作り方＞
①大根を下茹する。
　（A）大根を輪切りにし、皮を剥き半分にカットする。
　　　 *面取りすれば形崩れしなくなります。
　（B）鍋で湯を沸かし、処理した(A)を加えて煮付ける。
　　　 *途中で和風ダシ(顆粒)を加え、中火で煮付ける。
　（C）柔らかくなったら、火を消して冷ます。
②鰤の切身に熱湯を掛け、臭みをとってキッチンペーパーで拭く。
③鍋に調味料の材料を入れ、一旦煮立ててから①と②を加える。
　*落とし蓋をし、中火～弱火でコトコトと煮付ける。
④出汁(調味料)が浸み込んだ③を、器に盛り付ければ・・・完成です。
　*下掲の画像は1人分を盛り付けた写真です。

※この料理は・・・
　↓
　★余ったらタッパーに移し冷蔵庫で保存し～改めて火に掛けましょう。
　*冷めた方が(味が沁み込んで)寧ろ美味しくなっちゃいます。

■この料理に合う(合うであろう)呑品は・・・
　↓
『 純米吟醸酒-くどき上手 』鶴岡市(山形県)の老舗 亀の井酒造・辛口