久しぶりに田舎料理＆お袋の味を作りました。
もう1品欲しい時の小鉢料理にピッタリですネ。

【高野豆腐と各種野菜の煮付け】

＜材料（２人分）＞
高野豆腐：1枚
[野菜]
　牛蒡・人参・鶏肉・大豆・昆布・蓮根：各々適量
　*胡麻油：適量
[調味料]
　水：300ccくらい
　砂糖・味醂・酒・醤油：各々大さじ1.5
　和風だし(顆粒）：小さじ1
　塩・胡椒：各々少々

＜作り方＞
①高野豆腐を水に浸して戻し、水気をきって食べ易くカットする。
②大豆を水に浸けておく（一昼夜くらいが宜しいかと）。
③その他の野菜+鶏肉+昆布を、食べ易い大きさに切り刻む。
④鍋で胡麻油を熱し鶏肉を炒め、処理した食材を加えて炒める。
⑤ある程度火が通ったら、水を足し調味料を加えて煮付ける。
　*出汁が8割かた無くなるくらいまで「落とし蓋」をし弱火で煮付ける。
⑥熱々の⑤を、和風器に盛り付ければ・・・完成です。

※水を加えて煮付ける時点で・・・
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　★灰汁を丁寧にシッカリと取り除きましょう。

■亡くなった母が多々作ってくれた逸品でした。
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　★当時は「又この料理かぁ！」と思いましたが今は懐かしいお袋の味です。