甘味が多くジューシーな白茄子を購入し～
豚肉と重ね合わせた ❝味噌煮込み料理❞ でございます。

【白茄子＆豚肉のミルフィール風煮込み】

＜材料（２～３人分）＞
白茄子：ビッグサイズ1個
豚ロース薄切り肉：150g
　*塩・胡椒：各々少々
　*胡麻油：適量（2回に分けて使う）
大葉：適量
[煮込み調味料]
　水：100cc
　白味噌：大さじ1
　和風ダシの素(顆粒）：小さじ1
　味醂・砂糖・酒：各々小さじ1
　*白胡麻：小さじ2
　*生姜：1欠片
　
＜作り方＞
①白茄子の蔕をカットし皮を剥き、1ｃｍくらいにカットする。
　*すぐに炒めるから「アク抜き」は不要です。
②フライパンで胡麻油を熱し、①の表面をサァッと炒める。
　*炒めたら一旦取り出してキッチンペーパーに乗せ油をきる。
③豚肉に塩・胡椒を振り、胡麻油を足したフライパンで炒める。　
　*豚肉も取り出しキッチンペーパーに乗せ油をきる。
④[煮込み調味料]を作る。
　（A）白胡麻をフライパンで炒り、生姜を擂り降ろす。
　（B）他の材料を小鍋に入れ(一旦)煮付ける。
　（C）煮立った(B)の火を止め(A)を加えて混ぜ合わせる。
⑤フライパンを綺麗に拭き茄子+肉+大葉を(積み重ねて)入れ弱火で焼く。
⑥途中で④の[煮込み調味料]を加え、蓋をして弱火で煮付ける。
⑦熱々の⑥を、器に盛り付ければ・・・完成です。

※今回は大皿にザックリと盛り付けましたが・・・
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　★洋風器に縦長に盛って[煮付け調味料]を垂らせば❝洋食❞に変身します？

■茄子と豚肉って相性が良いですネ・・・
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　★今回は白茄子を使いましたが『賀茂茄子orベイ茄子』でも可です。