各種の ❝夏野菜❞ を ❝甘酸っぱい調味料❞ に漬けました。
触感が違う野菜に甘酢が浸み込んだ ❝夏ならではの逸品❞ です。

【夏野菜の甘酢汁掛け】

＜材料（２人分）＞
カボチャ・ナス・ピーマン・パプリカ：各々適量
　*サラダ油：適宜
[甘酢汁]
　酢：大さじ2
　醤油：大さじ1
　胡麻油・砂糖：各々少々
小葱：少々（盛り付け時）

＜作り方＞
①各種の野菜を食べ易く切り刻む。
　*茄子は皮面に包丁で切り目を入れ、野菜全てを少し薄目に切る。
②フライパンでサラダ油を熱し、①をサァッと素揚げし油をきる。
③甘酢汁を作る。
　*ボウルに全ての材料を入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。
④器に②を盛り甘酢汁を掛け、刻んだ小葱を振れば・・・完成です。

※野菜は「素揚げ」にしましょう・・・
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　★あくまでも個々の ❝野菜風味＆触感❞ を味わう料理です。
　　*衣を塗して揚げると天麩羅風になっちゃいますヨ？

※甘酢汁は・・・
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　★召しあがる直前に野菜に廻し掛けましょう。
　　*素揚げした各種野菜の表面のみに味が付けば宜しいかと。

■ってな訳で下掲を呑りました・・・
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　❝ Mouton Cadet sauvignon Blanc ❞ ボルドー(フランス)産・白ワイン・辛口