各種の ❝野菜❞ を ❝薄い牛肉❞ で包み込んで焼きあげました。
❝甘辛い和風タレ❞ を廻し掛け ❝食欲を掻き立てる❞ 味付け仕上げです。

【野菜の牛肉巻】

＜材料（２～３人分）＞
牛薄切り肉：300gくらい
　*塩・胡：各々少々
[野菜]
　ニンジン・インゲン・モヤシ・細ネギ：各々適量
　*片栗粉・サラダ油：各々適量
[甘辛和風タレ]
　醤油：大さじ2
　砂糖・酒・味醂：各々大さじ1
　レモン汁・蜂蜜：各々少々
[添え野菜etc]
　モヤシ・ミニトマト(赤+黄)・鶉の玉子：各々適量

＜作り方＞
①野菜を下処理する。
　*其々の野菜を細くカットし、塩を加えた熱湯で茹でて水気をきる。
②牛肉を広げ塩+胡椒を振って①で巻込む（強めに巻き込む）。
　*巻いた②に片栗粉を軽く塗す。
③[甘辛和風タレ]を作る。
　*全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
④フライパンでサラダ油を熱し、②の全面を焼き揚げる。
　*強火で転がしながらサァッと揚げる。
⑤途中で混ぜ合わせた③のタレを加え、肉を転がしながら絡める。
　*この時点で（茹で揚げて皮を剥いた）鶉の玉子を加える。
⑥器にモヤシをタップリ盛り、1/2にカットした⑤を縦に乗せる。
　*上から残った⑤のタレを廻し掛ける。
⑦最後に、ミニトマト＆⑤の鶉の玉子を脇に添えれば・・・完成です。

※この料理での留意点は・・・
　↓
　★野菜を肉で巻く時には、必ず「強く巻き上げる」ことです。
　　*炒める時に剥がれちゃうからです（妻楊枝で止めても可ですが）。

■この料理（肴）に合う呑品は・・・
　↓
　❝ Jaillance Cremant de Bordeaux ❞ ボルド－(フランス)産シャンパン