生のサーモン(北欧産)を廉価で購入し・・・
是又～“白ワインの肴” を作りました。色味も美味しく完成です？

【生サーモンのマリネ】

＜材料（２人分）＞
生サーモン（生食用の柵）：1パック
　*岩塩・酢：各々少々
[マリネ液]
　酢：：小さじ2
　エクストラバージンオイル：大さじ2
　ワインビネガー：大さじ1/2
　バジルソルト・レモン汁：各々少々
[添え野菜etc]
　レタス・スプラウト・酢漬けオリーブ(種抜き)：各々適量

＜作り方＞
①生サーモンに岩塩＆酢を振り、ラップし1～2時間くらい冷蔵庫で眠らせる。
②[マリネ液]を作る。
　*全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
③レタスを手で千切り、冷水に浸しパリパリにし水気をきる。
④器にレタスを盛り、スライシスした①を重ねるように乗せる。
⑤スプラウトをパラパラと掛け+酢漬けオリーブをトッピングする。
⑥最後に、混ぜ合わせた②の[マリネ液]を廻し掛ければ・・・完成です。

※[マリネ液]の量+比率は・・・
　↓
　★個々の家庭で好みの味に仕上げてくださいネ。

■ってな事で下掲を呑りました。
　↓
　❝ SAUMUR ❞ ロワール(フランス)産の白シャンパン・辛口