焼いたチーズに法連草を混ぜ合わせて・・・
秋香のサーモンに垂らし掛けました。晩秋のレシピです？

【生サーモンのソティ法連草チーズソース】

＜材料（２人分）＞
生サーモン（切身）：2個
　*塩・胡椒+小麦粉：各々適量
[法連草チーズソース]
　法連草：1束
　ベーコン：少々
　*バター：適量
　蕩けるチーズ（ピッザ用）：適量

＜作り方＞
①生サーモンの骨(小骨も)を取り、塩・胡椒を振り小麦粉を塗す。
②フライパンでバターを熱し、①の生サーモンをコンガリと焼く。
　*焼きあがったらキッチンペーパーに乗せて油をきる。
③少しバターを追加し法連草を炒め、ベーコンも少し焼きあげる。
④小鍋に③を入れ(ベーコンは細かく切り刻む)蕩けるチーズを加える。
⑤弱火で混ぜ合わせながら、④を煮詰める（焦付きに要注意です）。
⑥器に熱々の②を盛り、トロトロの⑤を廻し掛ければ・・・完成です。

※此の料理(肴)での留意点は・・・
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　★小麦粉はサーモンの全体に均等に塗すことです。

■ってな訳で下記を呑りました。
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　❝ Franciacorta Alma Gran Cuvee Brut ❞
　*ロンバルディア(イタリア)産のシャンパン・ふくよかな香味の辛口