干し海老の “赤” ＆ 春菊の “緑” のコントラストが、
色彩やかな “天麩羅” です。玉葱の “白” も効いてますヨ。

【干し海老＆春菊の天麩羅】

＜材料（２人分）＞
春菊：1/2束
干し海老・玉葱：各々適量
玉葱：1/2分
[衣液]
　溶き玉子：1個
　小麦粉：大さじ3　
　エクストラバージンオイル：大さじ1.5
　*水：適量
　塩・胡椒：各々少々
胡麻油：適宜
レモン・岩塩：適量（盛り付け時）

＜作り方＞
①春菊をザックリとカットし、玉葱を櫛切りにする。
②干し海老+①を器に入れ、混ぜ合わせる。
③ボウルに衣液の材料を入れて、ザックリと混ぜ合わせる。
　*水を加えて薄く延ばし、塩・胡椒で味を整える。
④お玉で②を掬って③に潜らせ、熱した胡麻油で揚げる(中温)。
　*天麩羅鍋に落としたら、触らないで片面が揚がったら引っ繰り返す。
⑤器に熱々の④を盛り付け、カットしたレモンを添えれば・・・完成です。

※衣液は “うすく！うすぅ～く！” 作りましょう！
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　★食材の色を生かし＆触感+風味を愉しむ為です。

※今回は「付けタレ」ではなく・・・
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　★レモンを絞り＆岩塩を振って食べました。

■此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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『 純米吟醸-早瀬浦 』越前若狭(福井県) 三宅彦右衛門酒造・辛口