本格的な “沢庵” を（初めて）作ってみました。
大根を “専用の網袋” に入れ “オリジナルの糠” に漬け込みました。

【干し大根の糠漬け】

＜材料＞
大根：中細サイズを数個
[糠床]
　市販品の米糠：100gくらい
　塩：50gくらい
　砂糖：15gくらい
　*鷹の爪：1本
　*乾燥昆布：5cmを1欠片

＜作り方＞
①大根を洗い葉をカットし、専用の “干し網” に入れて数日乾燥させる。
　*日照状況にもよりますが約1週間弱で柔らかくなります。
②糠床を作る。
　（A）全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
　（B）鷹の爪＆大雑把に刻んだ乾燥昆布を加え、更に混ぜ合わせる。
③[糠漬け専用容器]の1/3に②を入れ、①を乗せて上に②を被せる。
　*大根が多い場合は、此の作業を繰り返す。
④容器に蓋をしてバネを使って押さえ込む（重石を使っても可）。
　*時々蓋を外して中を混ぜ合わせる。
⑤数週間経ったら(漬かった)大根を取り出し、流水で糠を洗い流す。
　*漬け過ぎると「酸っぱく」なるので要注意です。
⑥漬かった大根をスライスして、器に盛り付ければ・・・完成です。

■此の料理(肴)は・・・
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　★和食の御新香に！＆和酒の肴に！刻んで炒飯に！多種に活躍します。