久しぶりに “ローストビーフ” を作りました。
祝事でも無く！何でも無い日に食べてもOKなんですヨ？

【ROAST BEEF】

＜材料（２～３人分）＞
牛モモ肉の塊：400gくらい
　*粒マスタード・岩塩・胡椒：各々適量
[添え野菜etc]
　レタス・スナップエンドウ・チェリー(缶詰)：各々適量
[タレ]
　ポン酢醤油・レモン汁・ワインビネガー：各々適量

＜作り方＞
①牛肉の塊を冷蔵庫から出して常温に戻し、*印食材を揉み付ける。
②フライパンを高温に熱し、①の全面を30秒くらいで焼きあげる。
③焼きあげた②をアルミフォィールで即-包み込む。
　*2～3重に包み込んで(余熱で5～10分)蒸しあげる。
④器にレタスを敷き詰め、スライスした③を中央に盛り付ける。
⑤スナップエンドウを散らし、チェリーを添えれば・・・完成です。
　*タレ材料は小皿に盛り個人々の好みで使って頂く。

※肉の塊を常温に戻すのは・・・
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　★焼いている時に肉汁を閉じ込める為です。
　　*多少の肉汁を犠牲にしても良い(早く食べたい)時は無用です？

■この料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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　❝ PEPPOLI CHISNTI CLASSICO ❞ トスカーナ(イタリア)産の赤ワイン