廉価で新鮮な鯵(アジ)を買って来ました。
刺身でもOKでしたが～梅干に巻いて揚げた肴を作りました。

【鯵の梅干包み揚げ】

＜材料（２人分）＞
新鮮な鯵：中型を3匹
　*塩・胡椒：各々少々
　梅干し：ビッグサイズを1個（*旧友KK君のオリジナル製）
　大葉：6枚
　*小麦粉：少々
サラダ油：適量
[添え野菜]
　大根・人参・水菜・紫玉葱：各々適量
[タレ]
　ポン酢醤油：大さじ2+粒マスタード：各々適宜

＜作り方＞
①鯵を三枚に卸し頭+骨＆ゼイゴを取り、塩・胡椒を振る。
②梅干の種を取って、包丁で叩いて滑らかにする。
③鯵の身部に大葉を乗せ②を塗って、巻き上げ爪楊枝で止める。
④刷毛で小麦粉を③に塗り付ける(塗り付け過ぎに要注意です)。
⑤フライパンでサラダ油を熱し、④を転がしながら揚げる。
⑥野菜類を細かく(細長く)カットし、水に晒して水気をきる。
⑦タレを作る。
　*全ての材料を(好みの量＆比率で)混ぜ合わせ小鉢に注ぐ。
⑧器に⑥を敷き詰め⑤を乗せ、⑦を添えれば・・・完成です。
　*盛り付け時には爪楊枝を取り除きましょう。

※タレは個人々の “取り皿” に取り分けてから掛けますが・・・
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　★大皿に大胆にブッカケても宜しいかと思います？

■此の肴に合わせた呑品は・・・
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『 純米吟醸 朝市娘 』南房総 勝浦市(千葉県)の老舗 東灘醸造㈱・辛口