玉葱の旨味を活かした “和風懐石料理” の逸品です。
難しいように見えますが～意外と簡単な調理法なんですヨ。

【玉葱のソボロ餡掛け】

＜寺領（２人分）＞
玉葱：中型を2個
[だし汁]
　和風だし汁(市販品)：2カップ
　醤油：大さじ1　
　味醂・酒：各々小さじ1
鶏挽肉：150gくらい
[調味料]
　酒・味醂。醤油：各々小さじ1
　砂糖・生姜の絞り汁：各々少々
水溶き片栗粉：適量

＜作り方＞
①玉葱の下部をカットし、皮を剥いて上部に切り目を入れる。
②鍋で[だし汁]を沸かし、処理した①を加え(落とし蓋をして)煮る。
　*中火～弱火で玉葱が柔らかくなるまで煮付ける。
③別の鍋に鶏挽肉+調味料を入れ、解しながらコロコロに炒める。
④炒めた③を②に流し込み、優しく混ぜ合わせながら煮詰める。
⑤最後に「水溶き片栗粉」を加え、トロミを付ける。
⑥熱々の⑤を器に盛り、ソボロ餡汁を廻し掛ければ・・・完成です。
　＊画像は1人分を盛り付けた写真です。

※今回は少し薄味に仕上げましたが・・・
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　★調味料の量＆比率は～其々のシーンに依って調整してネ。

■ってな訳で下掲の酒に合わせました。
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『 純米吟醸-柳 』延宝3年(1675年)創業・京都の老舗 増田徳兵衛商店
*玉葱の風味が香って酒が更に旨かったドスエィ～！