中華料理用の “添え野菜(サラダ)” にと作りました。
赤・緑・黄の3色が揃うと～何故か！食欲が増進するとか？

【小海老の玉子綴じサラダ】

＜材料（２人分）＞
小海老(冷凍)：ボイル済の市販品を7～8匹
玉子：2個
[調味料]
　牛乳・塩・胡椒：各々適量
エクストラバージンオイル：大さじ2/3
[添え野菜]
　トマト・キュウリ・サラダ菜：各々適量
*マヨネーズ+レモン汁：各々適宜（盛り付け時）

＜作り方＞
①小海老を袋から出し、熱湯に浸し解凍し水気を拭き取る。
②ボウルに玉子を割り入れ調味料を混ぜ、exbオイルを熱して炒める。
　*7割方炒めたら、①を加えてサァッと混ぜ合わせる。
③器に添え野菜(3種)を盛り、混ぜ合わせた②を中央に乗せる。
④最後に混ぜた*印のマヨネーズを添えれば・・・完成です。

※＜作り方②＞では・・・
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　★少し薄めに塩・胡椒で味を整えます。

※大皿に食材を飾り付けた中華料理の場合は・・・
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　★別器に盛らずに～大皿にサラダも一緒に盛り付けましょう。
　　*今回は麻婆豆腐の献立でしたので “別器” に盛り付けましたが。

■此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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　❝ 飛天碑 貴州茅台酒(53度-老酒)❞ の湯割りを数杯でした！