近所のスーパーで豚バラ肉の塊を入手し～
圧力鍋を駆使しフワフワ！トロトロ！の “角煮” を作りました。

【圧力鍋で作るフワトロ角煮】

＜材料（２～３人分）＞
豚バラ肉の塊：250～300g
　*水(下茹で用)：豚塊肉が被さるくらいの量
[煮汁(調味料)]
　青ネギ(緑部位)：1本分
　生姜：1個分
　*水：2カップ
　*酒：1/3カップ
　＊砂糖：大さじ2.5
　*醤油：大さじ3

＜作り方＞
①食材の下処理をする。
　（A）豚肉を食べ易い大きさにカットし、熱湯で茹であげる。
　　　 *強火～中火で茹で(途中で)アクを丁寧に取り去る。
　（B）青ネギを1/2～1/3にカットし、生姜をスライスする。
②圧力鍋に①+煮汁の材料を加え強火に掛け、高圧で加圧する。
　*蓋をしたまま自然に冷却する(煮汁を染み込ませます)。
③召しあがる直前に、蓋を取って中火～弱火で煮付ける。
④熱々の③を、器に盛り付ければ・・・完成です。　
　*下掲の画像は1人分を盛り付けた写真です。

※この料理(肴)は・・・
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　★一旦火を消し自然に冷ませ～食べる直前に温めれば更に美味しくなります。

※今回は上記のシンプル調理でしたが・・・
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　★茹で玉子＆大根を一緒に茹であげても宜しいかと。
　★別に茹でた法蓮草や白髪葱を添えれば豪華にみえちゃいます？

■ってなことで此の料理(肴)に下掲を合わせました。
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『純米吟醸-能登乃國』明和5年(1768年)創業 能登(石川県)の老舗 宗玄酒造