本日紹介するのは Recipe って云う程では無く・・・
カットして並べ+タレを添えただけの料理(肴)でございます（汗；

【皮蛋(ピータン)】

＜材料＞
ピータン：中型を1個
[添え野菜]
　大葉：数枚
[付けタレ]
　酢・辣油・醤油：各々適量

＜作り方＞
①皮蛋の殻を剥き流水で洗い、水気を拭いて食べ易くカットする。
②器に大葉を敷き①を盛り、付けタレを添えれば・・・完成です。

※付けタレの量＆比率は・・・
　↓
　★お好みで調整してネ(酸っぱさor辛さetc)。

※皮蛋(皮蛋)とは・・・
　↓
　★アヒルの卵を土に埋め、強いアルカリ性の条件で熟成させた中国の食品。
　　鶉の卵・鶏卵でも作る事もある。白身の表面に「アミノ酸の結晶」が出来
　　其の紋様が「松の枝」に似ているので、高級品は松花蛋とも云う。
　　*英語では Century Egg(100年経った卵と云う)。

■ってな事で下掲を呑りました。
　↓
　❝ 珍蔵12年-紹興酒 陳年白磁花彫酒❞ 浙江省(中国)産の紹興酒-湯割り