ポトフ（仏；Pot-au-feu）とはフランスの家庭料理のことです。
Potは鍋or壺+Feuは火を指すそうで⇒所謂～火に掛けた鍋です。

【ポトフ】

＜材料（２～３人分）＞
ベーコンの塊・ウィンナーソーセージ・
ジャガイモ・ニンジン・キャベツ・タマネギ：各々適量
　*オリーブオイル：大さじ1
　*ニンニク：1個
[煮付け調味料]
　水：カップ1
　コンソメ(顆粒)：大さじ1.5
　乾燥ローリエの葉：1枚
　*塩・胡椒：各々適量

＜作り方＞
①食材を(大きめに)ザックリと切り刻む。
　*ジャガイモ＆ニンジンは皮を剥く。
②土鍋にオリーブオイル+潰したニンニクを入れ、弱火で煮立てる。
③香りが出たら処理した食材を加え、蓋をして中火～弱火で煮る。
　*硬い食材から加えるのが常道ですが～気にしなくてOKです。
④途中で、塩・胡椒を加えて味を整える。
⑤熱々の④を、器に盛り付ければ・・・完成です。
　*下掲の画像は1人分を盛り付けた写真です。

※此の料理(肴)での留意点は・・・
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　★食材を崩さないで～煮込むことです。
　★味付けは薄く仕上げ～食材の旨さ＆香りを残すことです。

■此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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　❝ LOUIS ROEDERER BRUT PREMIER ❞
　*シャンパーニュ(フランス) 産のシャンパン・フレッシュで芳醇な香り