ロシア(ウラル地方)貴族 “ストロガノフ家の伝統料理” です。
牛肉＆玉葱+マッシュルームを炒め、クリームソースで煮た逸品です。

【 Beef Stroganoff 】

＜材料（２～３人分）＞
牛あばら肉：250g
　玉葱・人参・マッシュルーム：各々適量
　*オリーブオイル：少々
[下味]
　小麦粉：少々
　バター：大さじ2/3
　白ワイン：大さじ3
　塩・胡椒：各々少々
[煮込み調味料]
　フォンドボー・デミグラスソース・トマトピューレ：各々大さじ2
　生クリーム・塩・胡椒：各々適量

＜作り方＞
①フライパンでオイルを熱し刻んだ玉葱・人参を炒めマッシュルームを入れる。
②牛あばら肉を細長く(食べ易く)切り刻み、小麦粉を塗す。
③一旦①を取り出しフライパンを拭き、バターを熱し②を炒める。
④取り出した①を戻し、ワインを加え混ぜ合わせながら煮込む。
⑤煮立ってきたら、煮込み調味料を加え中火～弱火で煮込む。
　*生クリームを加え。塩・胡椒で味を整える。
⑥熱々の⑤を、器に盛り付ければ・・・完成です。
　*今回はフライパンのママでテーブルにセットしました？

※此の料理(肴)での留意点は・・・
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　★絶対に焦がさないことです。濃い薄いの味付けは自由自在です。

■此の料理(肴)の合わせた呑品は・・・
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