バター風味の “白身魚” に “明太子ソース” を絡めた料理です。
Champagneに！WhiteWineに！合います(タブン？)。

【鱈のムニエル☆彡メンタイソース】

＜材料（２人分）＞
鱈(タラ)の切身：2切れ
　*塩・胡椒・小麦粉：各々少々
　バター：適量
[メンタイソース]
　明太子：大さじ1杯分
　エクストラバージンオイル：大さじ1・5
　粒マスタード・レモン汁：各々少々
[添え野菜etc]
　オイル漬け(種無し)黒オリーブの実・クレソン・レモン：各々適宜

＜作り方＞
①鱈の骨(小骨も)を取り、塩・胡椒を振り小麦粉を塗す。
②フライパンでバターを熱し、①の両面をコンガリと焼く。
③メンタイソースを作る。
　*全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
④器に③を盛り、油気を取った②の鱈を中央に盛り付ける。
⑤切り刻んだオリーブを散らせ、流水で洗ったクレソンを乗せる。
⑥最後に、スライスしたレモンを添えれば・・・完成です。

※ソースを敷いてからソティした魚を乗せれば・・・
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　★魚の焼跡が残って綺麗です。たまにはコンナ仕上がりも可と？

※パセリを添えたのは・・・
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　★魚が意外とコッテリしているから “箸休め” に食べる為です。

■此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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　❝ MARINA ALTA ❞ アリカンテ(スペイン)産の白ワイン・辛口