お正月に作った “お目出度い１品” でした。
時短！簡単！廉価！の３拍子揃った小鉢料理でもあります。

【紅白なます】

＜材料＞
大根・人参：各々適量
　*岩塩：適量
[なます調味料]
　砂糖：大さじ2
　酢：大さじ3

＜作り方＞
①大根と人参の皮を剥き、ピーラーetcで細長くスライスする。
②ボウルに①を入れ岩塩を振掛けて揉み、流水で洗って水気をきる。
③水気をきった②をボウルに入れ、「なます調味料」を加え混ぜ合わせる。
④混ぜ合わさった③を、小鉢(今回はガラス製)に盛れば・・・完成です。
　*調味料を加え時間が経つほどに酢甘風味が浸透します。

※「なます」とは・・・
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　★獣肉類・魚貝類・野菜類・果物類を細く(or薄く)カットし、
　　酢を基本にした調味料で和えた “和食小鉢料理” を指す。
　　☆
　　獣肉を使った「なます」を⇒ 膾(なます) or 鱠(なます)と記し、
　　魚肉類を使った「なます」を⇒ 鱠(なます) or 魚膾(なます)と記す。

■此の小鉢料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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『寫樂 純米大吟醸 極上一割八分』会津若松の老舗 宮泉銘醸㈱・超高精白・辛口