牡蠣って “カキフライ” にする事が多いのですが・・・
本日紹介する牡蠣料理は “オリーブオイル焼” なんです！
勿論～ “白ワインの肴” に合うトッテオキの逸品です。

【牡蠣のオリーブオイル焼】

＜材料（２～３人分）＞
新鮮な牡蠣(殻無し):15～20個
　*片栗粉：適量
　オリーブオイル：適量
[添え野菜]
　ベビーリーフ・スプラウト：各々適宜
[ソース] 　
　エクストラバージンオイル：大さじ2
　ワインビネガー・レモン汁・岩塩：各々少々
サクランボ(缶詰)：適量（盛り付け時）

＜作り方＞
①牡蠣を流水で洗い笊に揚げ水気を取り、片栗粉を全面に塗す。
②フライパンでオリーブオイルを熱し、①を加え揚げる。
　*強火～中火でカラッと揚げる。
③器に(水に浸しパリパリにした)添え野菜の水をきり盛り付ける。
④中央に油をきった②を盛り、混ぜ合わせたソースを廻し掛ける。
⑤最後に、サクランボを散らせば・・・完成です。

※此の料理(肴)での留意点は・・・
　↓
　★牡蠣を～外側はカリッと！中身はジューシーに！揚げることです。

■ってな事で下掲の呑品に合わせました。
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　❝ Champagne Dangin Fays ❞ シャンパーニュ(フランス)産のシャンパン