一口大の大きさに丸めた “中華風肉団子” です。
熱々の御飯に！熱燗の紹興酒に！嬉しい逸品です。

【照焼き肉団子】

＜材料（２人分）＞
豚牛合い挽き肉：200g
　玉子の黄身：1個分
　細かく切り刻んだ玉葱+人参：各々大さじ1杯分
　*サダラ油：少々
　片栗粉：大さじ1
　ナツメグ・塩・胡椒：各々少々
胡麻油：適量
[照焼きソース]
　砂糖・紹興酒：大さじ2
　酢・醤油・味醂・甜麺醤：各々大さじ1/3
*水溶き片栗粉：大さじ2杯分
[添え野菜]
　青梗菜：1束　（盛り付け時）

＜作り方＞
①フライパンでサラダ油を熱し、刻ざんだ玉葱+人参を炒める。
②ボウルに挽肉+①+玉子の黄身+片栗粉を入れ、手で混ぜ合わせる。
③ナツメグを加え混ぜ合わせ、塩・胡椒で味を整える。
④底の深いフライパンで胡麻油を熱し、小さく丸めた③を揚げる。
　*揚がったら一旦取り出して油をきる。
⑤照焼きソースを作る。
　*全ての材料を小鍋に入れ、中火～弱火で煮詰めながら混ぜ合わせる。
⑥取り出した④を⑤に加えて混ぜ合わせ、水溶き片栗粉でトロミを付ける。
⑦器に湯がいた青梗菜を敷き、⑥を中央に盛れば・・・完成です。

※照焼きソースの量＆比率は・・・
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　★個々の風味(甘い・酸っぱい・辛いetc)に仕上げて下さいネ。

■此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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『 紹興酒 永昌源 陳年紹興貴酒十五年壺 』15年熟成醸造した紹興酒の熱燗