鰤の旨味が大根に沁み込んだ “冬季和風料理” です。
“昆布と鰹節” を加えた調味料で煮込み、風味も最高になりました。

【鰤(ブリ)大根】

＜材料（２人分）＞
鰤の切身：２切れ
　*岩塩：適量
大根・生姜：適量
[調味料]
　乾燥干し昆布・鰹節・砂糖・味醂・醤油：各々適量

＜作り方＞
①食材を下処理する。
　（A）鍋にダシ用の水と昆布を入れ、1時間くらい置く。
　（B）鰤の切身に岩塩を振り10分くらい置き、熱湯を掛け臭みをとる。
　（C）大根の皮を剥き、3cmの輪切りにし面取する。更に十字に切る。
　（D）生姜を皮付きのママ薄く切り分ける。
②１時間置いた鍋(A)に処理した(C)の大根を加え、柔らかくなるまで煮る。
③柔らかくなった②の大根を一旦取り出し、鰹節を加えて火を消し5分置く。
④５分置いた③を濾紙で濾し、鍋に移し替える。
⑤鍋に処理した全ての食材を加え、落とし蓋をし中火で煮付ける。
⑥味が染込んだ熱々の⑤を、器に盛り付ければ・・・完成です。
　*下掲の画像は1人分を器に盛り付けた写真です。

※調味料の加減は・・・
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　★其々の家庭味で量＆比率を調整して下さいネ。

※此の料理(肴)での留意点は・・・
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　★絶対に焦がさないように調理することです。
　　*焦げて臭みが出ては～食材の旨さ＆和風味を損ないます。

■ってな訳で此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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『山廃本醸造 純米吟醸 雪の茅舎』明治35年創業 秋田の老舗 齋彌酒造店