叩いてペースト状に仕上げた梅干を、
秋刀魚で包み込み “サクサクに揚げた逸品” です。

【秋刀魚の梅干包み揚げ】

＜材料（２人分）＞
新鮮な秋刀魚(サンマ)：2匹
[梅干しペースト]
　梅干し：3個
　切り刻んだ大葉：2枚
　レモン汁：少々
片栗粉・サラダ油：各々適量
大葉：数枚（盛り付け時）

＜作り方＞
①秋刀魚を三枚におろし、骨(小骨も)を綺麗に撮り除く。
②「梅干しペースト」を作る。
　（A）梅干しの種を取って、包丁で叩きペースト状にする。
　（B）ボウルに(A)+他の材料を加え、混ぜ合わせる。
③処理した①に②を乗せ、シッカリと巻きあげ端に楊枝を刺して止める。
④同じ作業を繰り返し作り、片栗粉を刷毛で塗す。
⑤フライパンでサラダ油を熱し、④をカラッと揚げて油をきる。
⑥器に大葉を敷き詰め、熱々の⑤を盛り付ければ・・・完成です。

※今回は秋刀魚で作りましたが・・・
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　★鯵etcでも宜しいかと？でも秋刀魚(サンマ)がベターです。

※使用した「梅干し」は・・・
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　★田舎の旧友 k.k.君作のオリジナルです。k.k.君に感謝 m(_ _)m

■此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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『 地酒-鶴齢 純米搾りたて無濾過生原酒 』の常温・淡麗辛口吟醸酒
*享保2年(1717年)創業 新潟の老舗 青木酒造