茄子・パプリカ(赤・黄)・獅子唐を炒め～
砂糖＆酒を加えた “八丁味噌” を絡めました。

【茄子の八丁味噌炒め】

＜材料（2人分）＞
茄子(ナス)：3～4本
パプリカ(赤+黄)・獅子唐(シシトウ)：各々適量
　*サラダ油：適宜
[調味料]
　八丁味噌：大さじ2
　砂糖：大さじ2/3
　酒：大さじ1
　粒マスタード：小さじ1/2

＜作り方＞
①材料を下処理する。
　(A)茄子の臍をカットし、皮をアトランダムに剥いて縦にカットする。
　(B)パプリカを食べ易く縦長に切り刻む。
　(C)獅子唐に(包丁で)切り込みを少し加える。
②調味料を作る。
　*全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
③フライパンでサラダ油を熱し、①を高温でサァッと炒める。
④茄子がシンナリしたら、②の調味料を加えザックリと混ぜ合わせる。
⑤器に熱々の④を、盛り付ければ・・・完成です。
　*下掲の画像は1人分を撮った写真です。

※作り方②での調味料を作る時点では・・・
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　★八丁味噌が硬いので「酒」を少しずつ加えて滑らかにしましょう。
　　*甘さ・辛さの加減はお好みで調整してください。

■此の料理(肴)は・・・
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　★辛めの日本酒にピッタリです。熱々の御飯にもピッタリです。