氷見(富山県)産の寒鰤を入手し・・・
“鰤のシャブシャブ” で～純米吟醸-有磯 “曙” を呑りました。

【鰤シャブ】

＜材料（２～３人分）＞
鰤(ブリ)の切身：10～12枚くらい
[野菜etc]
　茸(椎茸・舞茸・榎木茸)・白菜・人参・大根・豆腐：各々適量
[サラダ]
　ジャガイモ・トマト・茹で玉子：各々適量
[酢の物]
　蛸・胡瓜：各々適量
[薬味]
　大根おろし・刻み青葱：各々適量
[ダシ汁]
　乾燥干し昆布・酒・水：各々適量
[その他]
　シャブシャブ用の薄い餅：数枚

＜作り方＞
①土鍋に水+カットした乾燥干し昆布を入れ、数分置き昆布ダシを作る。
②其々の食材を食べ易く下処理する。
　*大根・人参はピーラーで削り、ジャガイモを茹で皮を剥くetc。
③煮立てた①に食材を入れ、鰤をシャブシャブし薬味に浸せば・・・完成です。
※今回は餅もシャブシャブして食べました。
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　★通常は御飯を入れ溶き玉子を加えたOJIYAにします。

■此の料理(肴)に合わせた呑品は前記の・・・
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『 純米吟醸-有磯“曙” 』明治初期創業 高澤酒造場の熱燗