和風魚料理の定番です。“お袋の味” でもあります。
而も～超！簡単に調理出来ちゃいます。

【鯖の味噌煮】

＜材料（２人分）＞
鯖の切身(半身)：2個
　*熱湯：適量
[煮付け調味料]
　水：50cc
　醤油：大さじ1
　砂糖・味噌(赤+白)・味醂：各々大さじ1.5
　酒：大さじ1/2
　*スライスした生姜：2～3枚
葱・牛蒡：各々少々

＜作り方＞
①鯖に熱湯を廻し掛けて臭みを取り去り、水気をキッチンペーパーで拭き取る。
②鍋に「煮付け調味料」の材料を入れ、中火で熱し①を加え煮付ける。
③弱火に戻しアルミフォイルの落とし蓋をし、数分煮付ける。
　*煮付け汁にトロミが付くまで煮付ける。
④熱々の③を、器に盛り付ければ・・・完成です。

※此の料理での留意点は・・・
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　★身が崩れるので「煮付け時に鯖」を引っ繰り返さないことです。

■此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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『純米吟醸 鏡山』平成19年創業 小江戸川越(埼玉県)の鏡山酒造㈱