新鮮な鯵(アジ)を入手したので～
其の風味を損なわない料理(肴)に仕上げました。

【鯵のたたき】

＜材料（２人分）＞
新鮮な鯵(アジ)：中型を2匹
[薬味]
　大蒜・生姜：各々1欠片分
　胡麻油・塩・胡椒・醤油：各々少々
[添え野菜]
　大根・大葉・細葱：各々適量（盛り付け時）

＜作り方＞
①鯵を三枚に卸し、皮を剥ぎ内臓+骨を取り去る。
②包丁で細かく①を切り刻み、ボウルに入れる。
③薬味の材料を②に加え、優しく混ぜ合わせる。
④器に細切りした大根を盛り、③を上に乗せる。
⑤最後に大葉を添え、刻んだ小葱を散らせば・・・完成です。
　*下掲の画像は1人分を盛り付けた写真です。

※今回は「薬味を加えて混ぜ合せ」ましたが・・・
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　★叩いた(刻んだ)鯵を小皿に取り分けてから、掛けても宜しいです。
　　*薬味は薄味に仕上げましょう(鯵の風味を残す)。

■此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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『純米吟醸酒-甲子』江戸元禄年間創業 酒々井(千葉県)の老舗 ㈱飯沼本家