極々普通の～“焼き川魚料理” ですが・・・
ソースに(少し)拘りまして～白ワインに合う肴に仕立てました。

【焼き岩魚のキュウイソース】

＜材料（２人分）＞
新鮮な岩魚(イワナ)：中型を2匹
　*塩・胡椒：各々少々
[キュウイソース]
　マッシュルーム：2個
　ピーマン：1/2個
　*サラダ油：少々
　キュウイ：ビッグサイズを1個
　トマト：1/2個
　エクストラバージンオイル：大さじ1
　白ワイン(銘柄は下掲です)・ワインビネガー・レモン汁：各々小さじ1
　岩塩・ブラックペッパー：各々少々

＜作り方＞
①岩魚の腹を裂き腸を取り出し、流水で洗い水気をキッチンペーパーで拭く。
②処理した①に塩・胡椒を軽く振り、オーブンで焼きあげる。
③キュウイソースを作る。
　（A）マッシュルーム+ピーマンをカットし、サラダ油を熱して炒める。
　（B）キュウイの皮を剥ぎ、ザク切りにしてからミキサーに掛ける。
　（C）ボウルに(A)+(B)+カットしたトマトを入れる。
　（D）exbオイル+白ワイン+ワインビネガー+レモン汁を加え、混ぜ合わせる。
　（E）岩塩＆ブラックペッパーを足して、味を整える。
④器に③のキュウイソースを注ぎ、焼いた②を盛れば・・・完成です。

※此の料理(肴)での留意点は・・・
　↓
　★岩魚の皮を(少しだけ)焦がすことです(絶対に全面を焦がさないでネ！)。

※今回はキュウイソースを敷いてから「焼いた岩魚」を盛りました。
　↓
　★岩魚の上から廻し掛けると～岩魚の風味が損うと思ったからです。

■此の料理(肴)に合わせた呑品(ソースにも使いました)は・・・
*調理しながら少しだけ呑っちゃいました？
　↓
　❝Mouton Cadet Sauvignon Blanc❞ ボルドー(フランス)産の白ワイン・辛口