生のサーモンを入手し～カルパッチョを作りました。
“スライスしたタマネギ” ＆ “刻んだキュウイ” を添えました。

【Raw Salmon Carpaccio】

＜材料（２～３人分）＞
生のサーモン：1柵
　タマネギ：1/3個
　キュウイ：1個
[カルパッチョソース]
　エクストラバージンオイル：大さじ2.5
　レモン汁・ワインビネガー：各々小さじ1
　粒マスタード：小さじ1/2
　岩塩：少々
ブラックペッパー：適量（盛り付け時）

＜作り方＞
①生サーモンを斜めに(薄く)スライスする。
②タマネギ＆キュウイの皮を剥き、細かく切り刻む。
③カルパッチョソースを作る。
　*全ての材料をボウルに入れて混ぜ合せ、小器に注いで置く。
④器に刻んだ②を敷き詰め①を盛り、③を添えれば・・・完成です。

※Carpaccio(カルパッチョ) と Marinade(マリネ)の違いは？
　↓
　★Carpaccio⇒ スライスした魚貝や牛肉にオイルを掛けたイタリア料理。
　★Marinade⇒ 食材を汁に漬け込んで柔らかくするフランス料理の調理法。

■今回の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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　❝ Gaia & Rey Chardonnay ❞ ピエモンテ(イタリア)産の白ワイン・辛口