青椒(チンジャオ)とは～辛味を抜いた唐辛子のこと
肉絲(ロウスー)とは～細く切り分けた肉のこと
を云い当初は福建料理でしたが、今は四川風・広東風etcに拡大した。

【青椒肉絲(チンジャオロース)】

＜材料（２人分）＞
牛薄切り肉：150g
　*酒・塩・片栗粉：各々少々
ピーマン・赤パプリカ：各々1/4個
茹で揚げた筍(市販品)：1袋
サラダ油：適量
[調味料]
　醤油：大さじ1+1/2
　砂糖：小さじ1
　鶏ガラスープの素(顆粒)・胡椒・甜麺醤・豆板醤：各々少々
水溶き片栗粉：適量

＜作り方＞
①牛肉を細長くカットしボウルに入れ、*印を加えて混ぜ合わせる。
②ピーマン・赤パプリカの種を取り、細長く切り分ける。
③茹で揚げた筍を、①・②と同じくらいに切り分ける。
④フライパンでサラダ油を熱し、①を加え解しながら炒める。
⑤肉に火が通ったら他の材料を加えて炒め、調味料を加える。
⑥弱火に戻しザックリと炒め、水溶き片栗粉を足してトロミを付ける。
⑦熱々の⑥を、器に盛り付ければ・・・完成です。

※今回は「牛薄切り肉」を使いましたが・・・
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　★脂身が多い「豚肉」を使っても美味しいです。

■此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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　❝ Gin-Tonic ❞ Gin：Tonic＝6：4+レモン汁でした。