鰹の料理って云えば～“タタキ” を想像しちゃいますよネ？
でも今回は炙ってから “和風のカルパッチョ” に仕立てました。

【炙り鰹の和風カルパッチョ】

＜材料（２人分）＞
新鮮な鰹(カツオ)の柵：1柵
[野菜]
　タマネギ：1/2個
　カイワレ・細ネギ：各々適量
[和風カルパッチョソース]
　酢：大さじ1/2
　レモン汁：大さじ1
　薄口醤油・生姜汁：各々小さじ1
　塩・胡椒：各々少々

＜作り方＞
①鰹の柵を流水で洗い、水気をきって表面を炙る。
②タマネギを薄くスライスし、水に浸してから水気をきる。
③カイワレを解し、細ネギを切り刻む。
④和風カルパッチョソースを作る。
　*全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせ小鉢に注ぐ。
⑤器に②を盛り、処理した①を薄く斜めにカットして乗せる。
⑥鰹の上に③をトッピングし、④を添えれば・・・完成です。

※今回は “和風カルパッチョソース” を(掛けずに)添えました。
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　★個々の皿に取り分けてから～ソースを掛けて食べました。

■此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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『 純米吟醸-酔鯨 高育54号 』土佐高知の老舗 酔鯨酒造㈱