今回は “残食材” を駆使したサラダです。
白ワイン(orシャンパン)の肴に合うように作りました。

【マッシュポテトの宝石サラダ】

＜材料（２～３人分）＞
ジャガイモ：２～３個
　*バター・牛乳・塩・胡椒：各々適量
茹で玉子：1個
[添え野菜]
　サラダ菜・ミニトマト・種抜き酢漬けオリーブ：各々適宜

＜作り方＞
①ジャガイモの皮を剥き、アトランダムにカットする。
②塩を加えた熱湯で①を茹で揚げ、水気をきり火に掛け「ふき芋」にする。
③バターを②に加え潰し、牛乳を足し塩・胡椒で味を整える。
　*通常のマッシュポテトよりも(少し)硬めに仕上げる。
④器にサラダ菜を敷き③を中央に盛り付け、千切った茹で玉子を振る。
⑤最後に、ミニトマト+酢漬けオリーブを散らせば・・・完成です。

※何故に「宝石」と命名したのかは・・・
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　★ミニトマト⇒ ルビー(情熱的で生命力に溢れ真っ赤な色が情熱を表す)
　★オリーブ実⇒ エメラルド(神秘的なモスグリーンが知性を象徴する)
　・・・を周りに添え “宝石箱” に見立てたからでした（*自己満足ですが）。

※マッシュポテトは少し多めに作っても・・・
　↓
　★ステーキに添える・キッシュ＆グラタンに乗せて炙るetc etc～
　　雑多な料理にアレンジが出来ます。

■ってな事で下掲の呑品を合わせました。
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　❝VINOSIA Luciano Ercolino JADE❞ カンパーニュ(イタリア)産のシャンパン
　*泡白で炭酸が強めの辛口・ポテトサラダ等の野菜料理に合う。