生鮭を入手し、バター＆香草で “大人風味” に仕上げました。
白ワインの肴に！和風膳に！嬉しい器盛りでございます。

【鮭の香草焼】

＜材料（２人分）＞
新鮮な生鮭の切身：2個
　*塩・黒胡椒：各々少々
　エクストラバージンオイル：大さじ1.5
　ローズマリー(香草)：1本
　白ワイン：大さじ1
　バター：小さじ2
[添え野菜etc]
　ジャガイモ・アスパラ：各々適量
　*サラダ油・塩・胡椒・醤油：各々適量
カットレモン：適宜（盛り付け時）

＜作り方＞
①添え野菜etcを下処理する。
　（A）ジャガイモの皮を剥き(サラダ油で)素揚げし胡椒を振る。
　（B）アスパラを茹で、カットして塩・胡椒。醤油で味付けする。
　（C）レモンをカットする。
②鮭の骨(小骨も)を丁寧に取り、塩・黒胡椒を振り掛ける。
③フライパンでエクストラバージンオイルを熱し、①を加える。
　*皮部を下にして加える。
④鮭を引っ繰り返し、ローズマリー(葉)を乗せ蓋をし蒸焼にする。
　*途中で白ワインを振り、数分中火～弱火で蒸し揚げる。
⑤最後に(火を消して)バターを加え、香りを更に加える。
⑥器に⑤を盛り①-(A+B)を添え、①-(C)を乗せれば・・・完成です。
　*下掲の画像は1人分を器に盛り付けた写真です。

※ローズマリーの葉は焦げやすいので・・・
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　★鮭共々～加熱時(＆蒸焼時)には要注意です。

■此の料理(肴)に合わせた呑品は(調理でも使いましたが)・・・
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　❝ Jaillance Clairetter de Die ❞ ローヌ(フランス)産の白ワイン・辛口