近所のスーパーで蕗(フキ)を入手し・・・
幼少期に食べた “和風小鉢料理の逸品” を作ってみました。

【蕗の煮付け】

＜材料（２～３人分）＞
蕗(フキ)の茎：1束
　*塩：少々
胡麻油：適量
[調味料]
　醤油：大さじ2
　味醂・酒・砂糖：各々大さじ1
　水：適量
　和風ダシ(顆粒)：小さじ1
大葉：数枚（盛り付け時）
　
＜作り方＞
①蕗を流水で洗い塩を振掛け板摺りし、熱湯に浸して湯がく。
②湯がいた①を冷まし、湯につけたママ皮を剥き5cmくらいに切る。
③フライパンで胡麻油を熱し②を炒め、調味料を加え弱火で煮付ける。
　*煮付けたらタッパーに移して冷ます。
④小皿に大葉を乗せ、味が染込んだ③を盛り付ければ・・・完成です。
　*下掲の画像は1人分を盛り付けた写真です。

※此の料理(肴)は・・・
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　★大量に作り冷蔵庫で保存しましょう(酒の肴に！お弁当に！重宝します)。

■此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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『 越乃寒梅 純米吟醸-灑 』明治40年創業 新潟の老舗 石本酒造㈱