簡単なのに～超！豪華に見えるイタリアン風味の魚煮付けです。
オリーブオイル+白身魚＆浅蜊が絡み合った “地中海料理” です。

【イサキのアクアパッツァ】

＜材料（２人分）＞
白身魚(今回はイサキ)：中型を1匹
　*塩・胡椒：各々少々
微塵切りした大蒜：1欠片分
エクストラバージンオイル：大さじ1
[野菜・魚貝etc]
　浅蜊・種無しオリーブ(黒＆緑)・ミニトマト・　
　ピーマン・スライスしたレモン：各々適量
[調味料]
　白ワイン：大さじ3
　岩塩：少々
　*香菜(ハーブ)：適量
　
＜作り方＞
①イサキの鱗・内臓・鰓etcを取り、水洗いし水気を拭き取る。
②三枚に卸した①に塩・胡椒を振り、数分放置する。
　*皮面に包丁で「切り目」を入れれば味が染込み易くなります。
③フライパンに、刻んだ大蒜+エクストラバージンオイルを入れ火に掛ける。
④香りが出たら②を③に加え(皮面を下に)入れ、中火で焼きあげる。
⑤魚を引っ繰り返し野菜+魚貝を加え、調味料を振り掛ける。
　*蓋をして浅蜊が口を開けるまで煮付ける。
⑥最後に、香菜を加え火を消し「蒸し焼き」にする。
⑦熱々の⑥を器に盛り付け、スライスしたレモンを添えれば・・・完成です。
　*下掲の画像は1人分を盛り付けた写真です。

※今回の香菜はハーブを使いましたが・・・
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　★ローズマリー or タイム or バジルetcでも宜しいかと。

※今回の魚は「イサキ」を使いましたが・・・
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　★鯛(タイ)・鱈(タラ)・カサゴ・鱸(スズキ)etcでも宜しいかと。

※アクアパッツァ( Acqua Pazza )とは・・・
　↓
　★イタリア語で「 Acqua⇒ 水 + Pazza⇒ 狂った」 だそうです。
　　*和訳すれば～「グラグラと沸騰した水で煮込んだ魚料理」かな？

■ってな事で下掲の呑品に合わせました。
　↓
　❝ ROCCA Chardonnay ❞ イタリア産の白ワイン・辛口（調味料でも使いました）