カラッと揚げて！サクッっと食します。
“日本の家庭料理” ＆ “お袋の味” + “昔を偲ぶ食卓”でございます。

【野菜の掻き揚げ】

＜材料（２人分）＞
玉葱・人参・大葉・牛蒡：各々適量
[衣]
　小麦粉・片栗粉：各々1/4カップ
　冷水：4/3カップ
サラダ油：適量
[天露]
　醤油・味醂・砂糖・水：各々大さじ2
　和風ダシ(顆粒)：小さじ2/3

＜作り方＞
①食材を下処理する。
　（A）玉葱を櫛切りし、人参を細長く切り分ける。
　（B）大葉を長方形にカットし、牛蒡を薄く斜め切りにする。
②衣を作る。
　*ボウルに小麦粉+片栗粉を入れ、水を加えザックリと混ぜ合わせる。
③別のボウルに処理した①を入れ、②を加えながら全体に塗す。
④天麩羅鍋でサラダ油を熱し(170℃)オタマで③を掬い、ユックリと揚げる。
　*片面が少し狐色になったら引っ繰り返して裏面を揚げる。
　*余熱を利用しサクッ！と揚げる。
　*同様の工程で「掻き揚げ」を数個作る。
⑤天露を作る。
　*全ての材料を小鍋に入れて弱火で煮付ける。
⑥器にカラッと揚がった④を盛り、⑤の天露を廻し掛ければ・・・完成です。
　*下掲の画像は「掻き揚げ1っ」を盛り付けた写真です。

※今回は「天露」を掛けましたが・・・
　↓
　★岩塩を振り掛けて召し上がっても宜しいかと。

■此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
　↓
『 吟醸酒-磯自慢 』爽やかでフレッシュな香りと酸味～を常温で弐合！
　*天保元年(1830年)創業 焼津(静岡県)の老舗 磯自慢酒造㈱