新鮮な “殻付きの海栗(ウニ)” を入手し～
始めて “捌いて調理” してみました。ドキドキでした（大汗；

【殻付き海栗の御造り】

＜材料（２人分）＞
新鮮で殻(棘)付きの海栗(ウニ)：2個
　*塩水：水1㍑+塩30gくらい

＜作り方(捌き方)＞
①ボウルに水+塩を入れ、ザックリと混ぜ合わせる。
②海栗の底部(口部)に鋏で切り込みを入れ、円形に穴を開け中身を取り出す。
③取り出した中身を①に入れ、体液＆黒い泥を丁寧に取り除く。
④取り除いた③を、キッチンペーパーで拭いて水気を拭き取る。
⑤中身を取り除いた殻を流水で洗い、④を匙で掬って殻に戻す。
⑥殻の下部を平らに切り器に乗せ、スプーンを添えれば・・・完成です。
　*下掲の画像は1人分を盛り付けた写真です。

※此の料理(御造り)での留意点は・・・
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　★調理中に「棘(トゲ)」が刺さらないように注意することのみです。

※少し濃い目の「塩水に浸して」ますので・・・
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　★醤油etcの「付けタレ」は不要です(海栗本来の風味＆香りを残す）。

■此の料理(御造り)に合わせた呑品は・・・
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『純米吟醸 無濾過生原酒-南部美人』上品な香りで力強い味わいの日本酒
*明治35年(1902年)操業 二戸市(岩手県)の老舗 ㈱南部美人