“２種の魚介” をソティし “食材に合わせたソース” を掛けました。
呑品も～其々に合わせて～セレクトしちゃいました。

【魚介２種のソティ】

＜材料（２人分）＞
[壱：エビのソティ]
　新鮮な殻付きのエビ：中型を２匹
　*岩塩：少々
　*エクストラバージンオイル：適量
　＜ソース＞
　マヨネーズ+擂り降ろしワサビ+レモン汁：各々適量
　＜作り方＞
　①殻付きのエビの背部に包丁で切り目を入れ、楊枝で背腸を取り除く。
　②髭＆足etcの余分な所を、鋏を使い食べ易くカットする。
　③全体に岩塩を振り掛け、フライパンでオイルを熱し②の両面を焼く。
　④蓋をして弱火で「蒸し揚げる」ように焼きあげる(殻も食べられます)。
　⑤ソースを混ぜ合わせる。

[弐：カジキマグロのソティ]
　カジキマグロの切身：２枚
　*岩塩：少々
　*サラダ油：適量
　＜ソース＞
　八丁味噌+粒マスタード+日本酒：各々適量
　＜作り方＞
　①カジキマグロの水気を拭き、岩塩を両面に振り掛ける。
　②フライパンでサラダ油を熱し、①を加えて焼きあげる。
　③途中で引っ繰り返し、表面が少し焦げるくらいに焼く。
　④小鍋に「ソースの材料」を入れ、中火～弱火で煮付ける。
↓
①器に水菜を乗せ、調理済の「壱のエビ+弐のカジキマグロ」を盛る。
②其々の食材に「其々のソース」を、廻し掛ければ・・・完成です。
　*下掲の画像は1人分を盛り付けた写真です。

■此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
　↓
　壱(エビのソティ)⇒ Peraverga Colline Saluzzesi イタリア産の赤ワイン
　弐(カジキマグロ)⇒ Paso de Ados Sauvignon Blanc スペイン産の白ワイン
　・・・上記のワイン(Half Size)を呑らさせて頂きました。v(_ _)v