少し面倒な料理(肴)を紹介させて頂きますネ。
お袋の味！老若男女が喜ぶ！居酒屋の逸品！和風の真骨頂です？

【カニクリームコロッケ】

＜材料（２～３人分）＞
蟹缶：約100gを1缶
　玉葱：1/3個
　白ワイン：大さじ1
　*サラダ油：適量
[ホワイトソース]
　バター：大さじ2
　薄力粉：大さじ2/3
　牛乳・蟹缶の汁：各々大さじ1.5
　塩・胡椒：各々少々
　ピッザ用の蕩けるチーズ：適量
[衣]
　小麦粉・生卵・パン粉：各々適宜
[添え野菜]
　キャベツ・パプリカ(赤・黄)・パセリ
[タレソース]
　オーロラソース(濃厚ソース+ケチャップ+マヨネーズ)：適宜

＜作り方＞
①フライパンでサラダ油を熱し、微塵切りした玉葱を炒める。
②玉葱が透明になったら(汁をきった)蟹缶を加え、サァッと混ぜながら炒める。
③更に白ワインを足し、(焦がさないように)中火～弱火で炒める。
④ホワイトソースを作る。
　（A）鍋でバターを溶かし、(火を消して)薄力粉を加える。
　（B）弱火で(焦がさないように)混ぜ合せながら煮付ける。
　（C）滑らかになるまで混ぜ、牛乳を少しづつ加えダマが無くなるまで炒める。
　（D）蟹缶汁を加えて混ぜ、塩・胡椒で味を整える。
　（E）最後に蕩けるチーズを足し、混ぜ合わせてトロミ+風味を付ける。
⑤混ぜ合わせた④をパッドに移し、冷ましてラップを掛け冷蔵庫で眠らせる。
⑥冷蔵庫から⑤を取り出し、個数分に分け其々をラップで包んで置く。
⑦成形した⑥に衣を塗す(小麦粉⇒溶いた生卵⇒パン粉)
⑧天麩羅鍋で胡麻油を熱し(約170℃)、⑦をカリッと揚げ油気をきる。
⑨添え野菜を下処理する。
　（A）キャベツを細い千切りにし、冷水に浸して水気を切る。
　（B）パプリカ＆パセリをカットし、揚げ油で揚げる。
⑩器に⑧を盛り、タレソースを添えれば・・・完成です。
　*下掲の画像は1人分を盛り付けた写真です。

※今回はオーロラソースでを掛けましたが・・・
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　★市販品の濃厚ソースでも宜しいかと。

■此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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『 純米吟醸酒 寫樂(しゃらく) 』昭和30年創業 会津若松(福島)の宮泉銘醸㈱