釜茹でした白魚を卵で綴じてから・・・
バターで焼きあげた “煎餅風の肴” でございます。

【釜茹で白魚の卵綴じ煎餅】

＜材料（２人分）＞
釜茹で白魚：大さじ3杯くらい
卵：2個
[調味料]
　塩・胡椒：各々適量
バター：適宜

＜作り方＞
①ボウルに白魚+卵を割り入れ、調味料を加えて混ぜ合わせる
②フライパンでバターを熱し、①を加え中火⇒弱火で焼く。
　*蓋をして蒸し揚げるように焼く。
　*片面のみを焼く(ヒックリ返さない)。
　*バターが溶けて少し焦げ付くくらいがベターです。
③焼きあがったら食べ易くカットし、器に盛り付ければ・・・完成です。

※此の料理(肴)での留意点は・・・
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　★白魚を焦がさず＆柔らかさを残すことです。

■此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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『 純米吟醸-奥能登の白菊 』ANA国際線ファーストクラスの提供酒
*江戸時代末期(19世紀) 廻船問屋として創業した 能登の老舗 白藤酒造店