香ばしく焼けた秋刀魚(サンマ)は “秋香の最高峰” です。
今年は獲れなくて高価と聞きましたが・・・
妻が(何処かの)酒屋屋さんで入手してきました？

【秋刀魚の塩焼】

＜材料（２人分）＞
新鮮で油が乘った秋刀魚(サンマ)：中型を2匹
　*水：500cc+塩：大さじ1+片栗粉：大さじ1/2
細かくサラッとした岩塩：適量
大根おろし：適量

＜作り方＞
①大きいボウルに*印を入れ、鱗を削いだ秋刀魚を入れ撫ぜるように洗う。
②キッチンペーパーで①を包み込み、水気を綺麗に拭き取る。
③処理した②に、高い所から岩塩をムラ無く振り掛ける。
④両面焼きグリルを強火で暖め、③の秋刀魚を両端に並べて焼く。
⑤熱々の④を器に盛り、擦りおろした大根を添えれば・・・完成です。
　*下掲の画像は1人分を器に盛り付けた写真です。
　⇒頭を右に盛り付けちゃいましたが『左に向ける』のが正解だそうです(汗；

※秋刀魚は殆ど鱗(ウロコ)がありませんが・・・
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　★プロの調理人は “包丁で必ず鱗を取る” のが肝要らしいです。

■此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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『 特別純米酒 山廃-田酒 』明治11年(1877年)創業 青森の老舗 ㈱西田酒造店