色取りが彩やかな “白身魚 の肴” を紹介させて頂きます。
淡泊な魚に “香味野菜＆チーズ” を振って焼きあげました。

【白身魚の香味焼】

＜材料（２人分）＞
白身魚(今回はイシモチ)：2匹
　*塩・胡椒：各々少々
[香味野菜]
　バジル・パセリ・パクチー・オオバ・乾燥トマト：各々適量
[調味料]
　マヨネーズ：大さじ1+レモン汁：小さじ2
　パルメザンチーズ・ガーリックパウダー：各々適宜
パン粉：適量
[添え野菜]
　レタス・ミニトマト・岩塩・エクストラバージンオイル：各々適量

＜作り方＞
①白身魚の皮を剥き骨(小骨も)をとり、塩・胡椒を振り掛ける。
②香味野菜を細かく切り刻む。乾燥トマトは細かく砕く。
③マヨネーズ+レモン汁を混ぜ合せて、①の表面に塗り付ける。
④ボウルに処理した②を入れ、パン粉を加え混ぜ合わせる。
⑤処理した③に④を乗せ、パルメザンチーズ+ガーリックパウダーを振る。
⑥最後に処理した⑤を、オーブントースターに入れてチンする。
⑦器に刻んだレタスを敷き、熱々の⑥を乗せミニトマトをトッピングする。
⑧最後に、岩塩＆エクストラバージンオイルを廻し掛ければ・・・完成です。
　*下掲の画像は1人分を盛り付けた写真です。

※白身魚の焼き加減は・・・
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　★魚に火が通りパン粉が少し焦げ付くくらいがベターです。

■此の料理(肴)合わせた呑品は・・・
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　❝ Borsao Clasico Tinto ❞ ノーザンㇾギン(スペイン)産の白ワイン・辛口