イタリア南部カンパニア地方の伝統的なサラダです。
正式にはInsalata-Caprese(カプリ島のサラダ)だそうです。

【CAPRESE(カプレーゼ)】

＜材料（２～３人分）＞
フルーツトマト：2個
モッツァレラチーズ(スモールサイズの球形)：5～6個
大葉：数枚
[ソース]
　エクストラバージンオイル：大さじ3
　ワインビネガー・ブラックペッパー・レモン汁：各々適量

＜作り方＞
①トマトを薄くスライスし、モッツァレラチーズを1/2にカットする。
②大葉を水に晒しパリパリにし、水気をキッチンペーパーで拭き取る。
③ソースを作る。
　*全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
④器にトマト＆大葉を交互に重ねながら(斜めに)盛り付ける。
⑤脇にカットしたモッツァレラチーズを並べ、③を掛ければ・・・完成です。

※フルーツトマトとは・・・？
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　★糖度が8度以上で甘味が強いトマトです(普通のトマトは糖度が4～5)。

■此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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　❝FLAVS SOAVE CLASSICO❞ トスカーナ(イタリア)産のシャンパン・辛口