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from: ぽんちゃんさん
2019年11月25日 07時29分42秒
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カイワレのスモークサーモン巻ミニトマト添え
レシピって云うほどの料理(肴)ではありませんが・・・色彩！・味覚！・食感！を考慮した“ワインの肴”でございます。【カイワレのスモークサーモン巻ミニトマ
レシピって云うほどの料理(肴)ではありませんが・・・
色彩！・味覚！・食感！を考慮した “ワインの肴” でございます。
【カイワレのスモークサーモン巻ミニトマト添え】
＜材料（２～３人分）＞
カイワレ・スモークサーモン：各々1袋
*レモン汁：適量
ミニトマト：４～５個
[ソース]
エクストラバージンオイル：大さじ1
ワインビネガー・レモン汁：各々小さじ1
粒マスタード：小さじ2/3
岩塩・ブラックペッパー：各々少々
＜作り方＞
①食材の下処理をする。
（A）カイワレの根をカットし、水に浸し水気をきる。
（B）スモークサーモンを1枚ずつ剥がし、レモン汁を廻し掛ける。
（C）ミニトマトを流水で洗い、水気をキッチンペーパーで拭く。
②水気をきったカイワレを、レモン汁を掛けたサーモンで巻きあげる。
*同様に数個作る。
③ソースを作る。
*全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
④器に②+ミニトマトを盛り、③を添えれば・・・完成です。
※今回は当初からソースを掛けずに・・・
↓
★個々の皿に取り分けてから「好みの量」を掛けて頂きました。
■此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
↓
❝ BLANC de NOIRS ❞ シャンパーニュ(フランス)産のシャンパン・辛口
from: ぽんちゃんAさん
2020年04月29日 09時19分42秒
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【若エンドウ豆の卵綴じ】
🥒
首都圏は食材入手が困難とﾒﾃﾞｨｱで知り～
故郷の友が各種の野菜を贈ってくれました(^-^*)
↓
穫り立ての香りが残った“若エンドウ豆”を
使った“卵綴じ”を作りました。KH君に感謝。
🥒
①エンドウ豆を流水で洗い蔕をカットし水気を拭き、新玉葱を微塵切りにする。
②ボウルに卵を割り入れ、牛乳を加えて混ぜ合わせ塩・胡椒で味を整える。
③フライパンでサラダ油を熱し①を加えて炒め、②を足してサッと炒める。
④器に熱々の③を盛り付ければ…完成です(*^-^)
🥒
此の料理(肴)での留意点は～
卵を加えたら炒め過ぎずに柔らかく仕上げる事です。
🥒
此の料理(肴)に合わせた呑品は～
🇮🇹イタリア産の🥂白ワイン辛口でした。
from: ぽんちゃんAさん
2020年04月28日 08時00分41秒
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🐃
①牛モモ肉の塊を常温に戻し、粒マスタードを塗り付ける。
②フライパンを高温で熱し①を加えて表面を転がしながらサァッと焼き、アルミフォイルで包み余熱で蒸し焼きにする。
③器に青菜を敷き詰め②の1/3くらいをスライスして盛り付け、ミニトマト&酢漬けオリーブを添えれば…完成です(*^-^)
🐃
此の料理(肴)に合わせた呑品は……
辛口の🇫🇷フランス産🍷赤ワインでした。✌️
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