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from: ぽんちゃんさん
2019年11月25日 07時29分42秒
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カイワレのスモークサーモン巻ミニトマト添え
レシピって云うほどの料理(肴)ではありませんが・・・色彩！・味覚！・食感！を考慮した“ワインの肴”でございます。【カイワレのスモークサーモン巻ミニトマ
レシピって云うほどの料理(肴)ではありませんが・・・
色彩！・味覚！・食感！を考慮した “ワインの肴” でございます。
【カイワレのスモークサーモン巻ミニトマト添え】
＜材料（２～３人分）＞
カイワレ・スモークサーモン：各々1袋
*レモン汁：適量
ミニトマト：４～５個
[ソース]
エクストラバージンオイル：大さじ1
ワインビネガー・レモン汁：各々小さじ1
粒マスタード：小さじ2/3
岩塩・ブラックペッパー：各々少々
＜作り方＞
①食材の下処理をする。
（A）カイワレの根をカットし、水に浸し水気をきる。
（B）スモークサーモンを1枚ずつ剥がし、レモン汁を廻し掛ける。
（C）ミニトマトを流水で洗い、水気をキッチンペーパーで拭く。
②水気をきったカイワレを、レモン汁を掛けたサーモンで巻きあげる。
*同様に数個作る。
③ソースを作る。
*全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
④器に②+ミニトマトを盛り、③を添えれば・・・完成です。
※今回は当初からソースを掛けずに・・・
↓
★個々の皿に取り分けてから「好みの量」を掛けて頂きました。
■此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
↓
❝ BLANC de NOIRS ❞ シャンパーニュ(フランス)産のシャンパン・辛口
from: ぽんちゃんAさん
2020年06月26日 09時47分53秒
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【ホウレン草のサラダ茹で玉子添え】
🌱
一見“和風のサラダ”に見えちゃいますが……
味付は“中華四川-風味”に仕上げました。
🌱
[食材(2人分)]
ホウレン草：1/2束
ハム：2～3枚
※マヨネーズ：適量
茹で玉子：1個
[調味料]
薄口醤油：大さじ2/3
乾燥鷹の爪：輪切り2～3個
甜麺醤・レモン汁・ラー油：各々適量
🌱
[作り方]
①ホウレン草を流水で洗い水気を拭いてザク切りし、ハムを細長く切り刻む。
②フライパンでマヨネーズを熱し、①を加え高温で炒める。
③八割方②に火が通ったら、調味料の材料を足して炒める。
④器の中央に熱々の③を盛付け、茹で玉子を手で崩し(器の周りに)添えれば…完成です(*^-^)
🌱
調味料の量&比率は……
其の時々のシーン(酒の肴or中華コースの1品)に合わせて調合してネ。
🌱
此の料理(肴)に合わせた呑品は……
中国-福建省醸造の“老酒(紹興酒)”でした。
from: ぽんちゃんAさん
2020年06月25日 08時56分09秒
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🍞
小生の朝食は“パン・コー匕ー・フルーツ”の3点セットです(*^-^)
※若い頃は和食でしたが昨今は洋食になりました？
🍞
[材料]
食パン：8枚切を1枚
蕩けるチーズ：1枚
辛子明太子：1個
ブラックペッパー：少々
🍞
[作り方]
①食パンに蕩けるチーズを乗せる。
②辛子明太子の薄皮を剥ぎ①に散らす。
③トースターに②を入れ(チーズが蕩けるまで)焼きあげる。
④皿に熱々の③を盛り、ブラックペッパーを振れば…完成です。
🍞
コー匕ーは～砂糖&ミルク無しのブラック
フルーツは～🍌バナナ1本+🍈メロン1/8個
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